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miércoles, 15 de abril de 2015

Tarte tatin de verduras



Muy buenas,

Os presento una receta vegetariana muy divertida y resultona. Se trata de una tarte tatin con calabacines, puerros y más cositas ricas. Estaba buscando una manera "diferente" de hacer una tarta de verduras y encontré la inspiración en este post (he adaptado un poquitín ingredientes y cantidades).

Ingredientes:
2 puerros
2-3 calabacines, (según el tamaño; que el peso y diámetro de los calabacines sea más o menos el mismo que el de los puerros)
3 cebollas rojas pequeñajas o, si en vuestra verdulería de confianza no encontráis (como en mi caso), una grande
6-7 tomates secos
4-5 dientes de ajo
1 rollo de masa brisa
hierbas provenzales
aceite extra virgen
sal y pimienta negra

Preparación:
Quitar la base de los puerros y cortarlos en trozos de un par de centímetros de largo, hasta llegar a la parte verde, que tiraremos.
Lavarlos bien para eliminar posibles restos de tierra, pero teniendo cuidado a que no se rompan. Una vez limpios, dejar secar los puerros encima de un trapo y, luego, colocarlos en una sartén engrasada con aceite.



Lavar los calabacines y cortarlos en trozos del mismo tamaño que los puerros, aproximadamente; colocarlos en la sartén, junto con los puerros.
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos (si la cebolla es grande, cortarla en trozos más o menos del mismo tamaño que las demás verduras) y colocarlas en la sartén.
Por último, añadir los ajos peladitos.



Cocer a fuego medio-bajo hasta que la base de las verduras empiece a dorarse. Verter un buen chorro de agua, tapar y dejar cocer algunos minutos.
Cuando se pueda pinchar un trozo de calabacín con un tenedor, pero oponga algo de resistencia aún, quitar la tapa y dejar cocer unos minutos más, hasta que el agua haya evaporado y las bases de las verduras estén caramelizadas.

Encender el horno a 180º C (horno de gas: 200º C).
Engrasar bien un molde con aceite y, con cuidado y mucho amor, transferir las verduras al molde, dejando la parte doradita boca arriba.
Añadir los tomates y aliñar las verduras con sal, pimienta e hierbas provenzales.



Tapar con la masa brisa, colocando los bordes de la misma alrededor de las verduras.
Con un cuchillo afilado practicar unos cortes en la masa, para que el vapor pueda salir y la base de la tarta resulte crujiente.



Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la masa resulte bien doradita.
Quitar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos. Pasar un cuchillo alrededor de la masa, para asegurarse de que está despegada del molde.
Tapar el mismo con un plato grande y dar la vuelta. Si alguna pieza se hubiese quedado enganchada al molde, don't panic... cogerla y recolocarla en su sitio.

Ahora sólo queda sacar una foto a la tarta, por lo mona que os habrá quedado y comerrrrlaa.

Buen provecho ;)

sábado, 16 de noviembre de 2013

Crema de puerros y patatas


Buenas,

Un día estaba buscando por la red alguna receta con puerros y una en particular me llamó la atención... ¡¿una crema de verduras con sazonador de carne?! La receta me intrigaba, así que la probé...y la volví a probar, y otra vez...otra más... ^_^ En fin, intento tras intento, hemos ido cambiando alguna cosita, para ajustar la crema a nuestros gustos...y aquí tenéis la receta:

Ingredientes (para 4 personas):
3 puerros pequeños mondados
2 patatas medianas
3 cucharadas de aceite evo
800 ml de caldo vegetal
1 ramita pequeña de romero
Sazonador de carne
Sal y pimienta

Preparación:
Premisa: describo el procedimiento con la olla exprés, pero si no tenéis una, no importa; lo único es que los tiempos de cocción serán más largos.

Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Ponerlos en la olla a presión y dejar sofreír a fuego bajo con el aceite durante 5-6 minutos.
Añadir las patatas cortadas en cuartos, el romero, el caldo y espolvorear con un poco de sazonador de carne. Mezclar, cerrar la olla y cocer 10 minutos desde el silbido.
Triturar todo con el minipimer, ajustar de sal y pimienta y servir, con picatostes y, si se quiere, con unas tiritas de jamón/speck/bacon crujientes.

Qué aprovechen ;)

martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta salada con puerros y jamón

¿Tenéis que ir a una cena este finde y no sabéis qué llevar?
Pues aquí tenéis una idea: se puede comer fría también, pero caliente está buenísima.



Ingredientes:
1 masa de hojaldre
2 puerros medio-pequeños
100 g de jamón dulce (del bueno, cortado en lonchas finas)
70-80 g de queso semi-curado
1 huevo
una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Encender el horno a 175-180º C.
Limpiar los puerros, cortar la parte blanca y verde claro en rodajas finas y rehogar 10 minutos a fuego lento con la nuez de mantequilla; añadir poca agua si necesario.
Mientrar los puerros se unen a la mantequilla en una combinación deliciosa y perfumada, cortar el queso en daditos y el jamón en tiras pequeñas. Batir ligeramente el huevo con un tenedor y mezclar con el jamón, el queso y los puerros. Ajustar de sal y pimienta.
Estirar la masa de hojaldre en un molde y agujerearla con un tenedor, verter la mezcla y cocer por 25-30 minutos.

¡Qué aprovechen!


viernes, 19 de octubre de 2012

Crema de calabaza, patata y puerros



Hola,

Con esta lluvia, cambios de temperatura y resfriados, una crema de verduras va fenomenal. Además, una sopa sin trozos, para la felicidad de los niños.

Ingredientes (para 6 personas):
500 g de calabaza
1 patata
2 puerros medio-grandes
1/2 echalote (scalogno)
70 cl de agua
3 cucharadas de aceite
1/2 pastilla de caldo vegetal
especias para carnes, sal, pimienta
(opcional) sésamo y romero para decorar

Preparación:
Limpiar los puerros, cortar la parte blanca y verde claro en rodajas finas y sofreir en la olla a presión con 3 cucharadas de aceite y el 1/2 echalote picado.

Pelar y cortar la calabaza y la patata en dados grandes. Añadir la verdura cortada al sofrito, verter el agua, dos pizcas de especias para carnes, la media pastilla de caldo y cocer por 10 minutos desde que la olla empiece a silbar.

Una vez abierta la olla, triturar la verdura con el minipimer y condimentar con una pizquita de sal y unas cuantas vueltas de pimienta molida.
Emplatar y, si queréis, decorar con sésamo y un poco de romero. ¡Pero que no falten los picatostes!

¡Buen provecho!