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miércoles, 5 de diciembre de 2018

Quiche de alcachofas


No sé si a vosotros os pase, pero cada vez que hago lasaña, siempre me sobra bechamel... Acabo por congelarla y decir: "Bueno... ¡¡algo me inventaré!!".
Pues aquí va uno de los inventos: un quiche muy fácil, rico y rápido de hacer.

Ingredientes:
- 1 bolsa de alcachofas congeladas; troceadas o los corazones, como más os guste (300 g)
- Bechamel. La cantidad no es fija, ¡al ser bechamel de sobra, como os dije! De todas formas, al usar 1 litro de leche, me suele sobrar 1/3 de bechamel, o poco más, que es lo que utilizo para este quiche.
- 1 rollo de masa brisa/hojaldre
- Grana Padano o Parmigiano
- 1 huevo
- Sal, pimienta, mantequilla, ajo, hierbas provenzales



Procedimiento:
Precalentar el horno a 180º.
Saltear las alcachofas, aún congeladas, en una sartén con una nuez de mantequilla y un par de dientes de ajo pequeños. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas. Salpimentar y sazonar con un buen pellizco de hierbas provenzales. Finalmente, apagar el fuego y aplastar las alcachofas con un tenedor (comentario que no tiene nada que ver: este paso me encanta).


Colocar la masa en el molde y hornearla durante 10 minutos, tapada con papel vegetal y legumbres.
Mientras tanto, calentar la bechamel en un cazo, añadiendo un poco de leche para que pierda la forma del contenedor donde se alojaba y esté más liquidita :) Mezclar, pues, las alcachofas con la bechamel y el huevo.


Retirar el molde del horno, quitar el papel vegetal y las legumbres, extender el compuesto sobre la masa y rallar encima Grana o Parmigiano al gusto.
Hornear durante unos 40 minutos. Mientras esperáis, disfrutar del olorcito que proviene de vuestro horno ;)

Buen provecho, un beso.



domingo, 2 de diciembre de 2012

Especial piruletas II

¡Hola!

Bienvenidos al especial piruletas II. Hoy os quiero proponer un aperitivo muy fácil y divertido.
Una amiga mía me enseñó a hacer las espirales de hojaldre hace bastantes años (¡¡¡gracias Tina!!!). Gracias a ella y a la inspiradora receta de mi amigo (especial piruletas I), las espirales han evolucionado y se han convertido en piruletas.


Ingredientes para las piruletas:
1 masa de hojaldre
80-90 g de jamón dulce
90-100 g de queso semicurado, cortado en lonchas
sal, pimienta

Procedimiento:
Calentar el horno a 170º C. Estirar la masa de hojaldre encima de una hoja de papel de horno. Hacer una capa de jamón dulce y una de queso (no es necesario cubrir cada milímetro de superficie, pero que sea bastante uniforme); salpimentar. Enrollar la masa, apretando bien y cortar el cilindro en rodajas de un dedo aprox.
Insertar un palo de brocheta en cada rodaja, teniendo cuidado de no atravesarla y colocar las piruletas en la bandeja del horno. Cocer unos 8-10 minutos, hasta que estén doraditas.

Variantes: si no os gusta el jamón dulce, hay miles de variantes: calabacín y queso, pesto y piñones, speck, sobrasada, paté de anchoas, paté de aceitunas, ... ¡o lo que la fantasía os sugiera!

Uff, empiezo a tener hambre...


martes, 27 de noviembre de 2012

Especial piruletas I

Hola a todos,

Este post será algo distinto de los demás, como si fuera un capítulo especial de una serie TV...=) Efectivamente, cuenta con la colaboración de un amigo a quien le gusta la cocina buena y divertida; os presento sus piruletas de queso...¡qué ricura!



Ingredientes:
Un queso o más, tipo parmesano (no tienen que ser tiernos)
Opcional: frutos secos (cacahuetes, pistachos, pipas, etc.)

Procedimiento:
Calentar el horno a 170º C. Rallar el queso y, si vais a usar frutos secos, machacarlos un poco en un mortero.

Preparar la bandeja del horno forrada con su apósito papel y poner un poquito de parmesano y de frutos secos donde queréis que se forme la piruleta.

Colocar unos palos de brocheta en correspondencia del queso y cubrir con más parmesano (basta con poco) y frutos secos, dando, con los dedos, una forma más o menos circular.

Dejar en el horno 3 minutos, hasta que estén doradas. ¡Fácil, rápido y super bonito!


...Esto no se acaba aquí...pronto en nuestros monitores el especial piruletas II...

martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta salada con puerros y jamón

¿Tenéis que ir a una cena este finde y no sabéis qué llevar?
Pues aquí tenéis una idea: se puede comer fría también, pero caliente está buenísima.



Ingredientes:
1 masa de hojaldre
2 puerros medio-pequeños
100 g de jamón dulce (del bueno, cortado en lonchas finas)
70-80 g de queso semi-curado
1 huevo
una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Encender el horno a 175-180º C.
Limpiar los puerros, cortar la parte blanca y verde claro en rodajas finas y rehogar 10 minutos a fuego lento con la nuez de mantequilla; añadir poca agua si necesario.
Mientrar los puerros se unen a la mantequilla en una combinación deliciosa y perfumada, cortar el queso en daditos y el jamón en tiras pequeñas. Batir ligeramente el huevo con un tenedor y mezclar con el jamón, el queso y los puerros. Ajustar de sal y pimienta.
Estirar la masa de hojaldre en un molde y agujerearla con un tenedor, verter la mezcla y cocer por 25-30 minutos.

¡Qué aprovechen!


domingo, 9 de septiembre de 2012

Rollitos de calabacín, queso y jamón

Nada mejor que una foto para presentarlos:





Ingredientes (para 9 rollitos):
1 masa de hojaldre
100g aprox. queso semicurado (si ya lo tenéis cortado en lonchas, ahorráis tiempo)
pocas lonchas de jamón o, si estuviera en Italia, speck ;)
1 calabacín
1/4 de cebolla o 1 scalogno (echalote)
sal, pimienta, aceite e.v.o.

Preparación:
Cortar finamente la cebolla y ponerla en una sartén con una cucharada de aceite. Rallar el calabacín con un rallador de agujeros grandes y saltearlo con la cebolla por 5 minutos. Añadir sal y pimienta.
Mientras el calabacín se enfría, cortar un poco de queso en lonchas finas (si no lo tenéis cortado ya) y cortar las lonchas de speck o jamón en trozos más pequeños.
Estirar la masa de hojaldre sobre una hoja de papel horno, distribuir el calabacín, los trocitos de jamón/speck y el queso. Tienen que estar bien distribuidos para dar sabor, ¡¡pero no hace falta cubrir cada esquina del hojaldre!! Enrollar lo más apretado posible y cortar el cilindro en trozos de 3 dedos aprox.
Poner cada trozo en un molde para muffins y cocer a 170ºC por 30 minutos, o hasta que estén doraditos (temperatura y minutos a discreción de vuestro horno).

Gnammm...