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miércoles, 15 de abril de 2015

Tarte tatin de verduras



Muy buenas,

Os presento una receta vegetariana muy divertida y resultona. Se trata de una tarte tatin con calabacines, puerros y más cositas ricas. Estaba buscando una manera "diferente" de hacer una tarta de verduras y encontré la inspiración en este post (he adaptado un poquitín ingredientes y cantidades).

Ingredientes:
2 puerros
2-3 calabacines, (según el tamaño; que el peso y diámetro de los calabacines sea más o menos el mismo que el de los puerros)
3 cebollas rojas pequeñajas o, si en vuestra verdulería de confianza no encontráis (como en mi caso), una grande
6-7 tomates secos
4-5 dientes de ajo
1 rollo de masa brisa
hierbas provenzales
aceite extra virgen
sal y pimienta negra

Preparación:
Quitar la base de los puerros y cortarlos en trozos de un par de centímetros de largo, hasta llegar a la parte verde, que tiraremos.
Lavarlos bien para eliminar posibles restos de tierra, pero teniendo cuidado a que no se rompan. Una vez limpios, dejar secar los puerros encima de un trapo y, luego, colocarlos en una sartén engrasada con aceite.



Lavar los calabacines y cortarlos en trozos del mismo tamaño que los puerros, aproximadamente; colocarlos en la sartén, junto con los puerros.
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos (si la cebolla es grande, cortarla en trozos más o menos del mismo tamaño que las demás verduras) y colocarlas en la sartén.
Por último, añadir los ajos peladitos.



Cocer a fuego medio-bajo hasta que la base de las verduras empiece a dorarse. Verter un buen chorro de agua, tapar y dejar cocer algunos minutos.
Cuando se pueda pinchar un trozo de calabacín con un tenedor, pero oponga algo de resistencia aún, quitar la tapa y dejar cocer unos minutos más, hasta que el agua haya evaporado y las bases de las verduras estén caramelizadas.

Encender el horno a 180º C (horno de gas: 200º C).
Engrasar bien un molde con aceite y, con cuidado y mucho amor, transferir las verduras al molde, dejando la parte doradita boca arriba.
Añadir los tomates y aliñar las verduras con sal, pimienta e hierbas provenzales.



Tapar con la masa brisa, colocando los bordes de la misma alrededor de las verduras.
Con un cuchillo afilado practicar unos cortes en la masa, para que el vapor pueda salir y la base de la tarta resulte crujiente.



Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la masa resulte bien doradita.
Quitar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos. Pasar un cuchillo alrededor de la masa, para asegurarse de que está despegada del molde.
Tapar el mismo con un plato grande y dar la vuelta. Si alguna pieza se hubiese quedado enganchada al molde, don't panic... cogerla y recolocarla en su sitio.

Ahora sólo queda sacar una foto a la tarta, por lo mona que os habrá quedado y comerrrrlaa.

Buen provecho ;)

domingo, 26 de mayo de 2013

Pasta con calabacín y crema de brie

Buenas tardes,

La semana pasada me entraron ganas de experimentar una nueva salsa para pasta y el resultado fue:
farfalle con calabacín, bacon y crema de brie (habría usado speck, pero no tenía, grrr...). A que suena bien...



Aquí tenéis la receta:

Ingredientes (para 2 personas):
160-170 g de pasta (depende del hambre, jeje)
1/2 echalote o 1/2 cebolla pequeña
80 g de brie
30 g de bacon ahumado o speck en lonchas de 1/2 cm aprox.
1 calabacín pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de leche
sal, pimienta

Procedimiento:
Poner agua en una olla a calentar, para la pasta.
Preparar los ingredientes: picar el echalote, cortar el calabacín en rodajas muy finas, el bacon en tiritas y el brie (sin corteza) en cubos.

En una sartén, sofreír el echalote con el aceite por uno o dos minutos y echar el calabacín; tapar y dejar cocer 8 minutos (si se seca demasiado, verter poca agua). Añadir el bacon y cocer otros 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
Salar el agua y echar la pasta. En otra sartén, calentar el brie a fuego bajo, añadir la leche y mezclar hasta que el queso esté fundido y haya creado una cremita espesa y perfumada...
Escurrir la pasta un minuto antes y saltearla en la sartén del calabacín. Añadir la crema de brie y servir. Si se quiere, se puede añadir parmesano rallado...¡queda muy bien!

Buon appetito!



lunes, 28 de enero de 2013

Ratatouille


Hola,

Hacía mucho que quería intentar hacer la ratatouille y, POR FIN, este finde me he acordado de comprar los ingredientes, ¡yuhuuu!

Me he documentado en Internet para averiguar cómo se prepara y me parece que cada cocinero lo hace a su gusto y manera...uno pone más calabacines, otro prefiere los pimientos amarillos a los verdes, etc.

Al final, me he basado bastante en esta receta, aunque he preferido usar otros métodos de cocción.

En fin, no más rodeos.

Ingredientes:
1 berenjena larga
3 tomates grandes (más o menos, que pesen unos 500 g en total)
3 calabacines finos
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
aceite, sal, pimienta, basilico y tomillo

Preparación:
Tener a mano dos sartenes u ollas bastante grandes. ¿Por qué dos? A parte el volumen considerable de verduras para una sola olla, según he leído, la cocción por separado garantiza la integridad de estas verduras, así que resulta más difícil que se rompan.

Limpiar y cortar las verduras:
  • Berenjena y calabacines: en rodajas de un dedo de grosor. Si la berenjena es gorda, antes de hacer las rodajas, cortarla en dos o cuatro partes.
  • Pimientos: abrirlos por la mitad y limpiarlos de las semillas. Luego, cortarlos en tiras.
  • Tomates: en rodajas de medio dedo.
  • Cebolla: picada
Sofreír la cebolla en una sartén, con unas 3 cucharadas de aceite. Añadir los pimientos, los tomates y dejar cocer, tapado, por unos 40 minutos a fuego bajo. Remover de vez en cuando.

Mientras, poner la berenjena y el calabacín en una sartén con un hilo de aceite; añadir el diente de ajo cortado en dos y dejar cocer por una media hora, tapado. Remover de vez en cuando y, si hay riesgo de que se pegue, añadir un poquito de agua caliente.

5 minutos antes de apagar los fogones, salpimentar las dos ollas y espolvorear con tomillo y basilico.

Consejo: la ratatouille queda fenomenal con cous cous... ¡probarla!

Bon appétit ;)


martes, 18 de septiembre de 2012

Risotto de calabacín y jamón

¡Hola!

Mientras pienso en qué hacer para cenar, os cuento lo que cociné ayer ;)





Ingredientes (para 2 personas):
50 - 75 cl de caldo vegetal
1/2 cebolla blanca
1 calabacín
unos trocitos o virutas de jamón (o speck)
1/2 vaso de vino blanco
arroz para 2 (yo pongo 4 buenos puñados)
perejil
parmesano y mantequilla para mantecar
aceite, sal y pimienta

Preparación
Calentar el caldo (si ya lo tenéis hecho y guardadito en el congelador) o hacerlo con media pastilla de caldo vegetal.
Picar la cebolla y sofreírla con 2 cucharadas de aceite. Mientras la cebolla da saltitos, rallar el calabacín con un rallador de agujeros grandes y añadirlo a la cebolla.
Dejar cocer unos minutos, añadir el arroz, dejar que se tueste y verter el vino.
Cuando éste haya evaporado, bajar el fuego, añadir poco caldo y mezclar..y mezclar...y mezclar...añadir otro poco caldo y mezclar...etc. etc., hasta que el arroz esté casi casi listo. Ahora ajustar de sal y pimienta y subir un poco el fuego para que no quede agua en exceso.
Mantecar con un trocito de mantequilla y parmesano rallado al gusto y, finalmente, añadir los trocitos de jamón/speck.
Voluntariamente, espolvorear con perejil picado...le da mucho perfume! y otro poco parmesano rallado.

Ala, buon appetito! ;)



domingo, 9 de septiembre de 2012

Rollitos de calabacín, queso y jamón

Nada mejor que una foto para presentarlos:





Ingredientes (para 9 rollitos):
1 masa de hojaldre
100g aprox. queso semicurado (si ya lo tenéis cortado en lonchas, ahorráis tiempo)
pocas lonchas de jamón o, si estuviera en Italia, speck ;)
1 calabacín
1/4 de cebolla o 1 scalogno (echalote)
sal, pimienta, aceite e.v.o.

Preparación:
Cortar finamente la cebolla y ponerla en una sartén con una cucharada de aceite. Rallar el calabacín con un rallador de agujeros grandes y saltearlo con la cebolla por 5 minutos. Añadir sal y pimienta.
Mientras el calabacín se enfría, cortar un poco de queso en lonchas finas (si no lo tenéis cortado ya) y cortar las lonchas de speck o jamón en trozos más pequeños.
Estirar la masa de hojaldre sobre una hoja de papel horno, distribuir el calabacín, los trocitos de jamón/speck y el queso. Tienen que estar bien distribuidos para dar sabor, ¡¡pero no hace falta cubrir cada esquina del hojaldre!! Enrollar lo más apretado posible y cortar el cilindro en trozos de 3 dedos aprox.
Poner cada trozo en un molde para muffins y cocer a 170ºC por 30 minutos, o hasta que estén doraditos (temperatura y minutos a discreción de vuestro horno).

Gnammm...