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sábado, 15 de agosto de 2015

Tapenade de aceitunas verdes


La Provenza es uno de los lugares más bonitos que he tenido la suerte de conocer... y, entre porticones azules, casas de piedra, baños en el río, gente majísima, flores y plantas decorando las callejuelas, cerámica pa perderse y la comida... volvería cada verano, si pudiera :))

En cuanto a comida, siempre recordaré una tapenade que comí en Salernes... probé muchas pero, ¡¡como esa, ninguna!!

En fin... ahí va mi intento de réplica :)

Ingredientes:
200 g de aceitunas sin hueso (normalmente uso las verdes, porque me gustan más, pero se puede hacer con una mezcla de verdes y negras)
2-3 anchoas
1 cuchara de alcaparras (pasadas por el grifo)
60 g de aceite evo
1 buena pizca de hierbas provenzales
1 diente de ajo pequeño sin alma
25 g de almendras molidas



Preparación:
Triturar todos los ingredientes, hasta que las aceitunas queden en trocitos pequeños.



Si quedara, guardar la tapenade en un tarro, cubriendo la superficie con un hilo de aceite, para que no se oxide.

Bon appétit :*

jueves, 11 de septiembre de 2014

Aceitunas con disfraz



Receta fácil y resultona para un aperitivo. La vi en el blog de la Tarte Maison y quise probarla en seguida :)
Atención, recomiendo hacer, al menos, el doble o el triple de la dosis indicada...estas bolitas son una drogaaa y se acaban en un plis.

Ingredientes:
20 aceitunas deshuesadas
50 g de harina
30 g de parmesano
30 g de mantequilla
2 cucharadas de agua fría

Preparación:
Mezclar la harina y la mantequilla (blanda) en la picadora hasta que se creen miguitas.
Añadir las cucharadas de agua y el parmesano rallado. Dar un par de vueltas más y dejar reposar en la nevera durante media hora.



Coger una pequeña parte de masa, aplastarla con los dedos encima de la mesa enharinada ligeramente y formar un circulito; colocar al centro una aceituna bien seca y envolverla con la masa. Hacer rodar la bola entre los palmos de las manos para que la masa cubra y "disfrace" bien la aceituna.



Disponer las bolitas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar reposar en la nevera, al menos, dos horas (esto hace que no pierdan la forma durante la cocción).
Hornear a 190º C (gas) por 10-15 minutos o hasta que estén doraditas.

¡Buenísimas recién hechas, templadas o frías! Si vais a comerlas al día siguiente, aconsejo congelarlas en cuanto estén frías.

Feliz aperitivo :)