sábado, 15 de agosto de 2015

Tapenade de aceitunas verdes


La Provenza es uno de los lugares más bonitos que he tenido la suerte de conocer... y, entre porticones azules, casas de piedra, baños en el río, gente majísima, flores y plantas decorando las callejuelas, cerámica pa perderse y la comida... volvería cada verano, si pudiera :))

En cuanto a comida, siempre recordaré una tapenade que comí en Salernes... probé muchas pero, ¡¡como esa, ninguna!!

En fin... ahí va mi intento de réplica :)

Ingredientes:
200 g de aceitunas sin hueso (normalmente uso las verdes, porque me gustan más, pero se puede hacer con una mezcla de verdes y negras)
2-3 anchoas
1 cuchara de alcaparras (pasadas por el grifo)
60 g de aceite evo
1 buena pizca de hierbas provenzales
1 diente de ajo pequeño sin alma
25 g de almendras molidas



Preparación:
Triturar todos los ingredientes, hasta que las aceitunas queden en trocitos pequeños.



Si quedara, guardar la tapenade en un tarro, cubriendo la superficie con un hilo de aceite, para que no se oxide.

Bon appétit :*

miércoles, 15 de abril de 2015

Tarte tatin de verduras



Muy buenas,

Os presento una receta vegetariana muy divertida y resultona. Se trata de una tarte tatin con calabacines, puerros y más cositas ricas. Estaba buscando una manera "diferente" de hacer una tarta de verduras y encontré la inspiración en este post (he adaptado un poquitín ingredientes y cantidades).

Ingredientes:
2 puerros
2-3 calabacines, (según el tamaño; que el peso y diámetro de los calabacines sea más o menos el mismo que el de los puerros)
3 cebollas rojas pequeñajas o, si en vuestra verdulería de confianza no encontráis (como en mi caso), una grande
6-7 tomates secos
4-5 dientes de ajo
1 rollo de masa brisa
hierbas provenzales
aceite extra virgen
sal y pimienta negra

Preparación:
Quitar la base de los puerros y cortarlos en trozos de un par de centímetros de largo, hasta llegar a la parte verde, que tiraremos.
Lavarlos bien para eliminar posibles restos de tierra, pero teniendo cuidado a que no se rompan. Una vez limpios, dejar secar los puerros encima de un trapo y, luego, colocarlos en una sartén engrasada con aceite.



Lavar los calabacines y cortarlos en trozos del mismo tamaño que los puerros, aproximadamente; colocarlos en la sartén, junto con los puerros.
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos (si la cebolla es grande, cortarla en trozos más o menos del mismo tamaño que las demás verduras) y colocarlas en la sartén.
Por último, añadir los ajos peladitos.



Cocer a fuego medio-bajo hasta que la base de las verduras empiece a dorarse. Verter un buen chorro de agua, tapar y dejar cocer algunos minutos.
Cuando se pueda pinchar un trozo de calabacín con un tenedor, pero oponga algo de resistencia aún, quitar la tapa y dejar cocer unos minutos más, hasta que el agua haya evaporado y las bases de las verduras estén caramelizadas.

Encender el horno a 180º C (horno de gas: 200º C).
Engrasar bien un molde con aceite y, con cuidado y mucho amor, transferir las verduras al molde, dejando la parte doradita boca arriba.
Añadir los tomates y aliñar las verduras con sal, pimienta e hierbas provenzales.



Tapar con la masa brisa, colocando los bordes de la misma alrededor de las verduras.
Con un cuchillo afilado practicar unos cortes en la masa, para que el vapor pueda salir y la base de la tarta resulte crujiente.



Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la masa resulte bien doradita.
Quitar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos. Pasar un cuchillo alrededor de la masa, para asegurarse de que está despegada del molde.
Tapar el mismo con un plato grande y dar la vuelta. Si alguna pieza se hubiese quedado enganchada al molde, don't panic... cogerla y recolocarla en su sitio.

Ahora sólo queda sacar una foto a la tarta, por lo mona que os habrá quedado y comerrrrlaa.

Buen provecho ;)

domingo, 15 de marzo de 2015

Alcachofas al horno


Gracias a la receta encontrada en este bonito blog empecé a apreciar las alcachofas: de ser para mí algo verde, con forma graciosa, pero que me esforzaba en comer, pasaron a ser algo verde, con forma graciosa y... que si empiezo con una, me acabo la bandeja entera.

Pero pasemos a la receta.



Ingredientes:
8 alcachofas
4 limas
8 dientes de ajo
Aceite, sal gorda y pimienta negra


Preparación:
Precalentar el horno a 200º C. Lavar las alcachofas y cortar las puntas y el tallo, para que la base quede plana. Frotar ambos lados con lima y exprimir 2 limas encima de todas las alcachofas.



Forrar una bandeja de horno o una fuente con papel de aluminio y colocar las alcachofas. Poner un diente de ajo en el centro de cada una, empujando hasta que entre y quede bien colocadito.
Aliñar cada alcachofa con un poco de aceite, una cucharita de sal gorda y algunas vueltas de molinillo de pimienta.



Exprimir el resto de las limas encima de las hortalizas. Finalmente, tapar con otra hoja de papel de aluminio y cerrar bien, procurando que todo quede bien sellado.
Hornear por una horita, aproximadamente.

Muy buen provecho ;)



miércoles, 24 de septiembre de 2014

Un clásico...pero quién se le puede resistir...tiramisù





Hace muuucho tiempo que algunos amigos me estaban pidiendo la receta del tiramisù...por fiiiinnnn me he decidido a sacar alguna foto, jeje.

Ni idea de dónde venga la receta, la tengo apuntada en mi cuaderno desde....¡siempre!! Es muy fácil de recordar, porque cada 100 g de mascarpone, va un huevo, una cucharada de azúcar y una cucharada de ron. Luego, según la marca y el pote de mascarpone que encontréis, pues, las dosis se pueden ajustar un poco, no pasa nada.
Las siguientes son las que uso normalmente para una fuentecita para 4-5 personas....porque...cómo no vas a repetir... jejejejej.

Ahí va, ya veréis que fácil y rápido.

Ingredientes:
250 g de mascarpone
3 huevos (que no sean grandes)
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ron
café
savoiardi = bizcochos duros de huevo (ahora se encuentran fácilmente en los super)
cacao en polvo



Preparación:
Hacer tanto café como para llenar un plato hondo.
Mientras, batir bien las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y el ron.
Montar las claras a nieve y, con una lengua, incorporarlas al resto, con delicadeza y mucho amorr.

Mojar los bizcochos en el café (con 2 o 3 vueltecitas ya es suficiente) y colocarlos en una fuente, muy juntos, hasta completar una capa.


Verter la mitad de la crema y nivelar con una lengua. Colocar otra capa de bizcochos remojados y una más de crema.
Tapar con film y dejar reposar en la nevera varias horas. En el momento de servir, espolvorear con cacao.

Recomendaciones:
1. Si hacéis el tiramisú con un día de antelación, mejor, porque estará más rico aún.....ñam :)
2. Mantener fuera del alcance de gatas golosas XD