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viernes, 13 de diciembre de 2013

Mini tartaletas con mermelada...flores y corazones



Hacía tiempo que quería hacer tartaletas mini, usando como moldes los de cupcakes, porque me parece una medida ideal para una persona y una idea simpática para un buffet. Tuve la oportunidad de presentar mi versión de las mismas en ocasión del Christmas Showroom, un evento organizado por Coshop (Barcelona) para este mes y aquí está la receta, ¡ya veréis que fácil!

En la pasta frolla he puesto menos azúcar de lo normal porque la mermelada ya era muy dulce de por si y la verdad es que estoy muy contenta con la masa que salió: no se rompía mientras la manejaba y el gusto resultó ser bien equilibrado.

Ingredientes (para unas 12-14 tartaletas):
250 g de harina
125 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
80 g de azúcar
1 huevo
cáscara rallada de 1 limón o de 1/2 naranja
1 pizca de sal
Mermelada de frutos del bosque o la que más os guste

Preparación:
Mezclar la harina con azúcar, sal, huevo, mantequilla en cubitos pequeños, cáscara rallada de limón o naranja; trabajar con las manos el menor tiempo posible (sólo si es necesario, añadir poca harina para que no se os pegue a las manos), hacer una bola, envolverla en film y a descansar en la nevera 30 minutos.

Encender el horno a 175º C. Dividir la masa en un trozo grande y uno pequeñito (pequeñito porque sólo servirá para hacer las flores, estrellas, corazones, etc. para decorar las tartaletas).
Espolvorear un poquito de harina en la encimera; estirar el trozo grande hasta obtener un grosor de unos 5 mm y cortar círculos con un cortador redondo con circunferencia un poco más grande que vuestros moldes de cupcakes.
Con delicadeza, poner los círculos obtenidos en los moldes y ajustarlos con los dedos. Pinchar la base con un tenedor, cubrir con una cápsula de cupcake de papel llena de legumbres y hornear por 6-7 minutos.

Mientras tanto, estirar el trozo de masa pequeño hasta un grosor de unos 4-5 mm y cortar flores, corazones, tiras, estrellas, etc.
Sacar la bandeja del horno, retirar las cápsulas con legumbres y poner una capa de mermelada en cada tartaleta. Decorarlas con las flores, estrellas, etc. y hornear por otros 15 minutos (o hasta que las tartaletas estén doraditas).


Si no tenéis la bandeja de metal o de silicona, podéis usar las cápsulas de papel (lo he probado y van muy bien). 
Si sólo tenéis la bandeja de metal, hay que engrasarla bien, porque la masa, durante la cocción, tiende a agarrarse a ella con uñas y dientes y, luego, sacar de allí las tartaletas podría ser una misión, si no imposible, bastante difícil y peligrosa, jejeje.

¡A disfrutar de la meriendaa!


domingo, 2 de septiembre de 2012

Mini muffins con melocotón y "amaretti"

Aquí ya empieza a hacer fresquito, o soy yo que soy un reptil y siento frío en cuanto se va el sol...es igual, el punto es que me han entrado ganas de encender el horno y hacer algo divertido y...mini:


Mini muffins con trocitos de melocotón y amaretti

Ingredientes (para alrededor de 50 mini muffins - unos 10 muffins grandes):
230g de maizena (harina fina de maíz)
25g de amaretti (galletitas italianas a base de almendra) + 3-4 amaretti más para el fondo de los muffins
2 huevos
100g de azúcar (yo pongo 70g de blanco y 30g de moreno)
120g de mantequilla (a temperatura ambiente)
100g (sí, gramos) de leche
2 cucharaditas y media de levadura para postres
1 pizca de sal
1 melocotón muy grande o dos pequeños (el mío pesaba unos 300g)

Preparación:
Lavar y cortar el melocotón en daditos pequeños. Machacar los amaretti en un mortero (no tanto para que quede harina, dejé algunos trocitos; pero depende del gusto de cada uno).
En un bol, mezclar con las manos la maizena con la mantequilla y los amaretti. Añadir el azúcar, la levadura y la sal.
En un bol distinto, unir los huevos con la leche y verterlos en el compuesto seco. Mezclar bien y, al final, añadir el melocotón. Últimas vueltas con la cuchara y listo para llenar tus moldes. Antes de verter la masa, machacar bien 3-4 amaretti (esta vez sí, como harina) y espolvorear un poco en el fondo de cada uno de los moldecillos...¡le dará más gusto!
Cocer a 170ºC por 20 minutos (bueno, ¡deberéis comprobarlo con vuestro propio horno!).

Veinte minutos y...Buon appetito!!