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miércoles, 6 de diciembre de 2017

Tarta salada con patatas, jamón, scamorza y cebollas caramelizadas




Después de 2 años de inactividad bloguera, vamos a reactivar la página, por fin, con esta receta "light" :)

Esta tarta nace de la necesidad de acabar con las sobras de la nevera, entre las cuales se incluían jamón y scamorza.
Una breve búsqueda en Internet me facilitó una idea apetitosa (by Cucchiaio.it) y aquí os cuento cómo acabé con mis sobras y cómo nació esta tarta con patatas, jamón, scamorza ahumada y cebollas caramelizadas. No será un plato ligerito, pero con este frío, ¡¡va súper bien para calentarse y recuperar fuerzas!!

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
500 g de patatas (3 aprox)
2 cebollas pequeñitas o una muy grande
130 g de jamón en taquitos o tiritas
150 g de scamorza ahumada (u otro queso de pasta hilada)
2 cucharitas de azúcar
1 cucharita de vinagre de manzana o blanco
1 cucharada de aceite
sal, pimienta, agua

Procedimiento:
Hervir las patatas (en olla a presión, tardan unos 15 minutos), dejarlas enfriar y luego pelarlas y cortarlas en rodajas bastante gruesas (1,5 cm aprox).

En una sartén, colocar las cebollas cortadas en anillas, añadir el azúcar, el vinagre y un poco de agua. Dejar que se cocinen hasta que estén tiernas y caramelizadas. Si necesario, añadir más agua durante la cocción.

En otra sartén, calentar el aceite, añadir mitad del jamón y hacerlo rehogar unos minutos. Añadir las patatas y saltear otros pocos minutos, para que cojan sabor. Salpimentar.

Colocar la masa de hojaldre (con su papel vegetal) en un molde, pinchar la base con un tenedor e ir colocando los ingredientes en el siguiente orden: primero las patatas con el jamón, el queso en rodajas de medio cm aprox., la cebolla y acabar con la otra mitad de jamón.

Introducir la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C y cocinar durante unos 30 minutos, o hasta cuando habrá cogido un bonito colorcito en los bordes.

Se puede comer caliente, con el queso hilante (ñam), o también fría.

¡Buen provecho!



sábado, 16 de noviembre de 2013

Crema de puerros y patatas


Buenas,

Un día estaba buscando por la red alguna receta con puerros y una en particular me llamó la atención... ¡¿una crema de verduras con sazonador de carne?! La receta me intrigaba, así que la probé...y la volví a probar, y otra vez...otra más... ^_^ En fin, intento tras intento, hemos ido cambiando alguna cosita, para ajustar la crema a nuestros gustos...y aquí tenéis la receta:

Ingredientes (para 4 personas):
3 puerros pequeños mondados
2 patatas medianas
3 cucharadas de aceite evo
800 ml de caldo vegetal
1 ramita pequeña de romero
Sazonador de carne
Sal y pimienta

Preparación:
Premisa: describo el procedimiento con la olla exprés, pero si no tenéis una, no importa; lo único es que los tiempos de cocción serán más largos.

Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Ponerlos en la olla a presión y dejar sofreír a fuego bajo con el aceite durante 5-6 minutos.
Añadir las patatas cortadas en cuartos, el romero, el caldo y espolvorear con un poco de sazonador de carne. Mezclar, cerrar la olla y cocer 10 minutos desde el silbido.
Triturar todo con el minipimer, ajustar de sal y pimienta y servir, con picatostes y, si se quiere, con unas tiritas de jamón/speck/bacon crujientes.

Qué aprovechen ;)

viernes, 19 de julio de 2013

Mini rollitos de jamón y queso


Buenas,

Hoy quiero compartir una receta fácil y rápida, basada en 3 ingredientes principales: carpaccio, jamón y queso.
La hago desde hace mucho tiempo y ya veréis...chupeteo de dedos asegurado.



Ingredientes (para 6 mini rollitos - 2 personas):
6 lonchas de carpaccio
1 lonchita de queso (la que se usa para los bikinis)
2 lonchas de jamón serrano (o, si preferís, bacon ahumado, que queda muy bien)
aceite, vino blanco, harina, sal, pimienta, pan rallado, romero y salvia



Procedimiento:
En cada loncha de carpaccio poner: un trozo de jamón, un trozo de lonchita de queso, una pizca de pan rallado y media vuelta de molinillo de sal y pimienta. Enrollar y cerrar con un palillo.


En una sartén, poner un chorrito de aceite y, seguidamente los rollitos enharinados. Encender el hornillo y dejar que se doren a fuego medio, un minutito por parte aprox. Verter un chorro de vino blanco (he olvidado medirlo, sorry...será, más o menos, medio vaso), añadir las hierbas, bajar el fuego y dejar esfumar.

Cocer unos 3 minutos, como mucho. Veréis que, mientras los rollitos cuecen, el líquido se va espesando y, una vez apagado el fuego, se convertirá en seguida en una salsita espesa, con la que rociaréis los rollitos, antes de servirlos.

Feliz chupeteo de dedos ;)


domingo, 2 de diciembre de 2012

Especial piruletas II

¡Hola!

Bienvenidos al especial piruletas II. Hoy os quiero proponer un aperitivo muy fácil y divertido.
Una amiga mía me enseñó a hacer las espirales de hojaldre hace bastantes años (¡¡¡gracias Tina!!!). Gracias a ella y a la inspiradora receta de mi amigo (especial piruletas I), las espirales han evolucionado y se han convertido en piruletas.


Ingredientes para las piruletas:
1 masa de hojaldre
80-90 g de jamón dulce
90-100 g de queso semicurado, cortado en lonchas
sal, pimienta

Procedimiento:
Calentar el horno a 170º C. Estirar la masa de hojaldre encima de una hoja de papel de horno. Hacer una capa de jamón dulce y una de queso (no es necesario cubrir cada milímetro de superficie, pero que sea bastante uniforme); salpimentar. Enrollar la masa, apretando bien y cortar el cilindro en rodajas de un dedo aprox.
Insertar un palo de brocheta en cada rodaja, teniendo cuidado de no atravesarla y colocar las piruletas en la bandeja del horno. Cocer unos 8-10 minutos, hasta que estén doraditas.

Variantes: si no os gusta el jamón dulce, hay miles de variantes: calabacín y queso, pesto y piñones, speck, sobrasada, paté de anchoas, paté de aceitunas, ... ¡o lo que la fantasía os sugiera!

Uff, empiezo a tener hambre...


martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta salada con puerros y jamón

¿Tenéis que ir a una cena este finde y no sabéis qué llevar?
Pues aquí tenéis una idea: se puede comer fría también, pero caliente está buenísima.



Ingredientes:
1 masa de hojaldre
2 puerros medio-pequeños
100 g de jamón dulce (del bueno, cortado en lonchas finas)
70-80 g de queso semi-curado
1 huevo
una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Encender el horno a 175-180º C.
Limpiar los puerros, cortar la parte blanca y verde claro en rodajas finas y rehogar 10 minutos a fuego lento con la nuez de mantequilla; añadir poca agua si necesario.
Mientrar los puerros se unen a la mantequilla en una combinación deliciosa y perfumada, cortar el queso en daditos y el jamón en tiras pequeñas. Batir ligeramente el huevo con un tenedor y mezclar con el jamón, el queso y los puerros. Ajustar de sal y pimienta.
Estirar la masa de hojaldre en un molde y agujerearla con un tenedor, verter la mezcla y cocer por 25-30 minutos.

¡Qué aprovechen!


martes, 18 de septiembre de 2012

Risotto de calabacín y jamón

¡Hola!

Mientras pienso en qué hacer para cenar, os cuento lo que cociné ayer ;)





Ingredientes (para 2 personas):
50 - 75 cl de caldo vegetal
1/2 cebolla blanca
1 calabacín
unos trocitos o virutas de jamón (o speck)
1/2 vaso de vino blanco
arroz para 2 (yo pongo 4 buenos puñados)
perejil
parmesano y mantequilla para mantecar
aceite, sal y pimienta

Preparación
Calentar el caldo (si ya lo tenéis hecho y guardadito en el congelador) o hacerlo con media pastilla de caldo vegetal.
Picar la cebolla y sofreírla con 2 cucharadas de aceite. Mientras la cebolla da saltitos, rallar el calabacín con un rallador de agujeros grandes y añadirlo a la cebolla.
Dejar cocer unos minutos, añadir el arroz, dejar que se tueste y verter el vino.
Cuando éste haya evaporado, bajar el fuego, añadir poco caldo y mezclar..y mezclar...y mezclar...añadir otro poco caldo y mezclar...etc. etc., hasta que el arroz esté casi casi listo. Ahora ajustar de sal y pimienta y subir un poco el fuego para que no quede agua en exceso.
Mantecar con un trocito de mantequilla y parmesano rallado al gusto y, finalmente, añadir los trocitos de jamón/speck.
Voluntariamente, espolvorear con perejil picado...le da mucho perfume! y otro poco parmesano rallado.

Ala, buon appetito! ;)



domingo, 9 de septiembre de 2012

Rollitos de calabacín, queso y jamón

Nada mejor que una foto para presentarlos:





Ingredientes (para 9 rollitos):
1 masa de hojaldre
100g aprox. queso semicurado (si ya lo tenéis cortado en lonchas, ahorráis tiempo)
pocas lonchas de jamón o, si estuviera en Italia, speck ;)
1 calabacín
1/4 de cebolla o 1 scalogno (echalote)
sal, pimienta, aceite e.v.o.

Preparación:
Cortar finamente la cebolla y ponerla en una sartén con una cucharada de aceite. Rallar el calabacín con un rallador de agujeros grandes y saltearlo con la cebolla por 5 minutos. Añadir sal y pimienta.
Mientras el calabacín se enfría, cortar un poco de queso en lonchas finas (si no lo tenéis cortado ya) y cortar las lonchas de speck o jamón en trozos más pequeños.
Estirar la masa de hojaldre sobre una hoja de papel horno, distribuir el calabacín, los trocitos de jamón/speck y el queso. Tienen que estar bien distribuidos para dar sabor, ¡¡pero no hace falta cubrir cada esquina del hojaldre!! Enrollar lo más apretado posible y cortar el cilindro en trozos de 3 dedos aprox.
Poner cada trozo en un molde para muffins y cocer a 170ºC por 30 minutos, o hasta que estén doraditos (temperatura y minutos a discreción de vuestro horno).

Gnammm...