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miércoles, 23 de septiembre de 2015

Galletas con harina de espelta, sésamo, sal y mucho chocolate


Primer día de otoño, primeras galletas de la temporada, ¡¡uoooouoo!!

La receta, un poco modificada según gustos míos y de una amiga cocinera, viene del bonito libro "Profumo di biscotti", de Rossella Venezia.

Emparejar sal con chocolate siempre me ha gustado mucho (por eso también la receta me pareció interesante jaja); entre los cambios hechos, el más importante fue sustituir la harina normal con la de espelta integral, para obtener un sabor más rústico.
La próxima vez eliminaré la mantequilla y usaré aceite de oliva suavecito... ya os diré qué tal el experimento, jiji.

Ingredientes:
140 g de harina integral de espelta
40 g de sésamo
3 g de sal
9 g de levadura
100 g de azúcar moreno
1 huevo
100 g de mantequilla
100 g di gotas de chocolate



Preparación:
Mezclar la harina con el sésamo, la sal y la levadura. En otro bol, batir el huevo con el azúcar.
Unir la mezcla huevo-azúcar con los ingredientes secos. Añadir la mantequilla fría en daditos, la mitad de las gotas de chocolate y amasar con la ayuda de un tenedor. Una vez amalgamados los ingredientes, tapar el bol con film y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos.

Con la masa formar bolitas grandes como nueces, aplanarlas un pelín entre las palmas de las manos y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Hornear a 180º C (en mi caso, 200-210º C, pero tengo un horno de gas un poco raro) durante unos 7 minutos. Abrir el horno y distribuir el resto de las gotas de chocolate sobre las galletas. Seguir la cocción por otros 7-8 minutos aprox. 
Las galletas parecerán bastante blanditas; no panic, sacarlas y dejarlas enfriar encima de una rejilla. Si no se acaban todas en media hora, se pueden conservar en una caja de lata.

Ahh, por cierto, para quien no lo hubiera visto cuando lo colgué, aquí está un tutorial súper fácil y rápido para personalizar una caja de galletas:
http://www.cookandcraftlab.com/2013/07/caja-de-galletas-personalizada.html

Besitos y feliz merienda otoñal.


 

miércoles, 9 de octubre de 2013

Salami de chocolate

¡Buenas!
¿Os acordáis de las galletas a base de pasta frolla, cuya receta pertenece al "Manual de la Abuela Pato"?
A que estaban buenas...
Pues hoy quiero compartir otra receta del mismo manual: la de un postre que me gustaba mucho hacer y comer cuando era niña...bueeeno, sí, ¡no sólo de niña...! =) Se trata del salami (o salame, en italiano) de chocolate, muy popular en mi tierra, super fácil y divertido de hacer, ya veréis.


Ingredientes:
200 g de galletas tipo Flora (o María...pero mejor Flora)
125 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
75 g de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar
2 yemas



Procedimiento:
Romper las galletas con el fondo de un vaso hasta que queden en pedacitos.
Con una espátula, mezclar la mantequilla, hasta obtener una crema. Añadir el azúcar, las yemas y el cacao. Agregar las galletas y volcar la mezcla sobre la mesa. Ahora, para extrema diversión de los peques, mayores, o quienquiera que esté cocinando, atacar el compuesto con las manos y mezclar bien. Si éste resultara demasiado seco, añadir un poco de leche.

Modelar la masa en forma de salami, envolverlo en papel de aluminio y ponerlo en la nevera por, al menos, 3-4 horas, para que endurezca.
Una vez solidificado, cortar en lonchas y disfrutarrr.

Nota: para hacerlo más realista, hay alguien que, antes de servir el salami, lo hace rodar en azúcar glass. Lo he probado la última vez que hice el salami y el efecto es mono (ver foto siguiente) pero me pareció demasiado dulce. En fin, lo prefiero sin...piel (...jaaajaja...).

...¡Qué disfrutéis del postre! ;)


miércoles, 31 de julio de 2013

Caja de galletas personalizada

¡Hola!

En cuanto vi esta bonica caja en un tutorial, salí a buscar pintura, jeje (y volví sin, porque tardé unos cuantos días en encontrarla...pero da igual, ¡valió la pena esperar!). Aquí tenéis las instrucciones originales, en inglés.

Qué se necesita:
- Una caja metálica
- Esmalte del color que queráis (mejor si en spray)
- Imprimación para metales
- Pintura negra efecto pizarra
- Pincel

Procedimiento:
Limpiar bien la superficie de la caja. Pintar la base con el esmalte y dejar secar.
Dar una capa de imprimación en la tapa y, al día siguiente, una de pintura para pizarras. 

Ahora tenéis que frenar las ganas de empezar a escribir y dibujar con tiza, al menos por el periodo indicado en el bote de la pintura (en el mío ponía una semana...¡uff!).
Para que la capa negra no se estropee, se recomienda frotarla con tiza y limpiarla con un trapo húmedo, antes de escribir sobre la superficie.

Ya está =) ...Y, ahora, ¡a hacer muchas galletas!

domingo, 3 de febrero de 2013

Pan di stelle

Otro finde, ¡otras galletas!
Ya no nos quedan gocciole, así que ahí va otro intento de réplica. Esta vez se trata de galletas de chocolate y avellanas, llamadas "Pan di Stelle".


Encontré la receta aquí, pero he modificado un par de cosas; aunque entiendo que la masa tiene que ser harinosa, la primera vez que probé la receta, esa me resultó absolutamente imposible de trabajar...no había manera de amasarla, ni de estirarla...y de mantener la calma, ni os cuento =)
No resultan iguales a las galletas originales, ¡pero el gusto es similar y están muy buenas igualmente!

Ingredientes:
500 g de harina
2 cucharadas de miel
45 g de chocolate negro para fundir
40 g de cacao en polvo
1 yema de un huevo grande
160 g de mantequilla
300 g de azúcar glass (no uséis el azúcar avainillado; si no tenéis del normal, hacerlo con la picadora)
40 g de leche
30 g de avellanas tostadas
1 bolsita de levadura para postres
azucarillos para decorar

Preparación:
Picar las avellanas con 3 cucharadas de azúcar glass, para obtener una harina. Añadir la miel y mezclar bien, hasta que el compuesto esté cremoso (yo hice trampa y añadí una gota de leche, porque me parecía demasiado harinoso).
Poner el chocolate en una taza, con un chorrito de leche y fundir al micro, potencia mínima, 40-50 segundos.

Montar la mantequilla con el resto del azúcar. Unir la crema de avellanas, la yema, la leche y el chocolate.
Luego, la harina, el cacao y la levadura. Mezclar bien y amasar como podáis.

Nota: no os desesperéis, no va a resultar una bola lisa y homogénea, tiene que ser muy ... "migajosa".
No obstante, deberíais poder estirarla sin grandes problemas. A veces se romperá, pero basta arreglarla un poquito con los dedos y listo.
No añadáis leche, ¡¡porque la consistencia de las galletas no sería la misma!!



Encender el horno a 180º C.

Estirar parte de la masa encima de una hoja de papel de horno, hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Cortar las galletas con un cortapasta o un vaso y quitar la masa sobrante.
Transferir la hoja de papel sobre la bandeja del horno. Decorar las galletas con los azucarillos blancos, espolvorear con un poco de azúcar (normal) y hornear por 10-12 minutos.

Dejar enfriar completamente las galletas encima de una rejilla, antes de comerlas o guardarlas en una caja.

¡Qué aprovechen!


sábado, 26 de enero de 2013

Gocciole


Hola a todos,

Vivimos en España desde hace 4 años y una de las cosas que añoramos de Italia son galletas con gotas de chocolate (gocciole), perfectas para desayunar o merendar. Cada vez que vamos, volvemos cargados de paquetes, pero muy pronto se acaban...así que, ¡¡hay que hacerlas en casa!!
Ahí va la receta.

Ingredientes:
180 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
500 g de harina
2 huevos grandes (L)
100 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
100 g de gotas de chocolate
1 bolsita de vainillina (o aroma a vainilla)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Preparación:
Encender el horno a 180º.
Con una cuchara de madera mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla y amasar con las manos. Unir vainillina, harina, sal y bicarbonato. Por último, añadir el chocolate y amasar bien, hasta obtener una bola lisa y homogénea.
Formar unas bolitas grandes como nueces, aplastarlas entre los palmos de las manos y distribuirlas sobre la bandeja del horno, cubierta por una hoja de papel horno.
Hornear por 15-17 minutos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Al momento de sacar las galletas del horno, tienen que estar paliduchas y bastante blandas; enfriándose, se ponen crujientes.

Ala, ¡a merendar! ;)



domingo, 16 de septiembre de 2012

Galletas de otoño

¡Hola hola!

Hoy es día de estreno: nuevos moldes con forma de hojas, el biberón para el relleno, perlitas blancas de azúcar...

Pero la receta de las galletas no es un estreno; cuando era peque y empezaba a hacer cositas en la cocina, la encontré en el "manual de la abuela pato" y desde aquel día siempre he usado la misma para hacer este tipo de galletas...que en concreto se llaman "frollini", ya que son a base de "pasta frolla".

Pero pasemos a los ingredientes (para la masa):
300g de harina
130g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 pizca de sal
1 huevo y 2 yemas (no tiréis las claras si, luego, queréis decorar las galletas con glasa real)
50g de azúcar
1/2 cáscara de limón rallada

Preparación
Con un tenedor, mezclar todos los ingredientes y, por el menor tiempo posible, amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y uniforme; hacer una bola, envolver en papel film y a la nevera por 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, encender el horno a ...uuuff, en cada casa es diferente...el mío lo pongo a 155º-160º y tener a mano una bandeja con una hoja de papel horno, donde iréis colocando las galletas. Estirar la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5mm. Cortar las formas que queráis y apoyarlas en la bandeja.
Cocer por 10-15 minutos, hasta que estén doraditas (pero cuidado, no marroncitas, ¡si no quedarán duras!).

Una vez frías, podéis decorar las galletas con azúcar en polvo, glasa al agua o, como he hecho esta vez, con glasa real.

Os dejo la receta que me ha ido bien...aunque tengo que mejorar mucho el dibujo con manga y boquilla =)

Ingredientes:
450g de azúcar glas
2 cucharaditas de zumo de limón
2 claras (las que sobraron antes)

Preparación:
Tamizar el azúcar y ponerlo en un bol. Añadir las claras montadas previamente y el limón; montar por 10 minutos.

Mientras estéis usando una parte de la glasa con una manga o con un biberón, os aconsejo cubrir la glasa en el bol con un trapo húmedo, para evitar que se seque...si pasara esto, desastre...experiencia personal.

En cuanto a las técnicas para el icing, os dejo un par de enlaces, que lo explican todo, o casi ;)

http://www.browneyedbaker.com/2009/06/04/how-to-decorate-cookies-with-royal-icing/

http://sweetopia.net/2009/09/how-to-decorate-cookies-with-royal-icing-top-10-tips/

En fin, a parte la decoración de dudosa belleza, ¡os recomiendo la receta de la abuela pato!

Ciao!