miércoles, 24 de septiembre de 2014

Un clásico...pero quién se le puede resistir...tiramisù





Hace muuucho tiempo que algunos amigos me estaban pidiendo la receta del tiramisù...por fiiiinnnn me he decidido a sacar alguna foto, jeje.

Ni idea de dónde venga la receta, la tengo apuntada en mi cuaderno desde....¡siempre!! Es muy fácil de recordar, porque cada 100 g de mascarpone, va un huevo, una cucharada de azúcar y una cucharada de ron. Luego, según la marca y el pote de mascarpone que encontréis, pues, las dosis se pueden ajustar un poco, no pasa nada.
Las siguientes son las que uso normalmente para una fuentecita para 4-5 personas....porque...cómo no vas a repetir... jejejejej.

Ahí va, ya veréis que fácil y rápido.

Ingredientes:
250-300 g de mascarpone
3 huevos (que no sean grandes)
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ron
café
savoiardi = bizcochos duros de huevo (ahora se encuentran fácilmente en los super)
cacao en polvo



Preparación:
Hacer tanto café como para llenar un plato hondo. Añadir dos cucharadas de ron.
Mientras, batir bien las yemas con 2 cucharadas de azúcar, añadir el mascarpone y la otra cucharada de ron.
Montar las claras a nieve con la otra cucharada de azúcar y, con una lengua, incorporarlas al resto, con delicadeza y mucho amorr.

Mojar los bizcochos en el café (con 2 o 3 vueltecitas ya es suficiente) y colocarlos en una fuente, muy juntos, hasta completar una capa.


Verter la mitad de la crema y nivelar con una lengua. Colocar otra capa de bizcochos remojados y una más de crema.
Tapar con film y dejar reposar en la nevera varias horas. En el momento de servir, espolvorear con cacao.

Recomendaciones:
1. Si hacéis el tiramisú con un día de antelación, mejor, porque estará más rico aún.....ñam :)
2. Mantener fuera del alcance de gatas golosas XD



jueves, 11 de septiembre de 2014

Aceitunas con disfraz



Receta fácil y resultona para un aperitivo. La vi en el blog de la Tarte Maison y quise probarla en seguida :)
Atención, recomiendo hacer, al menos, el doble o el triple de la dosis indicada...estas bolitas son una drogaaa y se acaban en un plis.

Ingredientes:
20 aceitunas deshuesadas
50 g de harina
30 g de parmesano
30 g de mantequilla
2 cucharadas de agua fría

Preparación:
Mezclar la harina y la mantequilla (blanda) en la picadora hasta que se creen miguitas.
Añadir las cucharadas de agua y el parmesano rallado. Dar un par de vueltas más y dejar reposar en la nevera durante media hora.



Coger una pequeña parte de masa, aplastarla con los dedos encima de la mesa enharinada ligeramente y formar un circulito; colocar al centro una aceituna bien seca y envolverla con la masa. Hacer rodar la bola entre los palmos de las manos para que la masa cubra y "disfrace" bien la aceituna.



Disponer las bolitas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar reposar en la nevera, al menos, dos horas (esto hace que no pierdan la forma durante la cocción).
Hornear a 190º C (gas) por 10-15 minutos o hasta que estén doraditas.

¡Buenísimas recién hechas, templadas o frías! Si vais a comerlas al día siguiente, aconsejo congelarlas en cuanto estén frías.

Feliz aperitivo :)


domingo, 19 de enero de 2014

Pan de masa dura



No sé vosotros, pero en nuestra casa a menudo nos quedamos sin pan...y muchas veces nos damos cuenta por la noche, o un domingo, cuando ya está todo cerrado...qué desastres. Pero hay un lado positivo: se pueden probar recetas nuevas, como la que voy a compartir ahora ;)

Esta receta de masa dura permite hacer un pan muy bueno, de manera sencilla y rápida, con un sólo ciclo de levado.
¿Raro? Sí, pero cierto. He probado la receta varias veces y siempre ha dado buenos resultados; ¡por todo esto, os la recomiendo!
Podéis encontrar la versión original en el blog de "Viva la focaccia" (uno de mis favoritos en cuanto a pan y pizza).



Ingredientes (para 4 bollos de unos 200g cada uno):
300 g de agua del tiempo
10 g de sal
30 g de aceite evo
550 g de harina 0
1 cubo de levadura fresca (25 g)

Preparación:
Disolver la sal en el agua, añadir el aceite y mitad de la harina y mezclar con la ayuda de una batidora con garfios (si no tenéis, con una espátula rígida). Añadir la levadura en trocitos y, poco a poco, el resto de la harina. Amasar con las manos unos 20-25 minutos, por lo menos.
Si tenéis amasadora, son 15 minutos.
Es muy importante amasar hasta obtener una bola lisa y muy uniforme, sin grietas. Cuando, por fin, tengáis algo así entre las manos, significa que vuestra masa está refinada. ¡¡Biennn!!

Sin dejarla reposar, dividirla en 4 trozos iguales y para cada uno seguir este procedimiento: con el rodillo, aplastar la pieza y luego enrollarla para obtener un cilindro.
Aplastar este último con el rodillo para formar una tira de 1-1,5 cm aprox de grosor. Enrollarla y obtendréis un bollo así:



Los pasos para dar forma al bollo se pueden ver en este vídeo.

Tapar con un trapo y dejar reposar 45-50 minutos.

Calentar el horno a 175º C (la receta original dice 180-200, pero para mi horno es demasiado).
Una vez caliente, hay que preparar los bollos: con cuidado, mover los bollos a la bandeja del horno, ligeraemnte enharinada. Luego, con un cuchillo afilado o una cuchilla, hacer un corte profundo en el centro de cada bollo. Para que la forma del pan salga bien, mejor hacer uno o dos cortes rápidos, como mucho (para ver un ejemplo de cómo hacerlo, mirar este vídeo). Meter los bollos en el horno, inmediatamente después de haber hecho los cortes.



Después de 5 minutos deberían empezar a abrirse y después de 20 ya podéis ver su forma final.
Cocer por 40 minutos en total (cuidado con los tiempos de cocción...cada horno es distinto y ¡os aconsejo echar un vistazo al color del pan de vez en cuando!).
Dejar enfriar en una rejilla.

Si no se devora todo en una sola comida, este pan puede durar un par de días, pero lo que hacemos nosotros, por comodidad, es, una vez frío, cortarlo en lonchas y congelarlo.

Si lo probáis, ya me diréis qué tal ;)