miércoles, 27 de marzo de 2013

Pastel de chocolate y peras



Buenas,

Oficialmente, ya estaríamos en primavera pero, aquí al menos, al invierno le está costando irse... pues nada, ¡no hay más remedio que encender el horno!

Hoy os propongo un postre súper buenísimo y fácil de hacer. La receta es de Anna Moroni, presentadora de un programa de cocina italiano.
...Sólo pensando en el nombre se me hace la boca agua...crostata (pastel) de chocolate y peras... chocolate... peras... ñam. Pero empecemos ya.

Ingredientes:
300 g de harina
150 g de azúcar
1 cucharadita rasa de levadura para postres
3 yemas (huevos L)
150 g de mantequilla (sacarla con antelación, para que esté blandita)
cáscara rallada de 1 limón
2 peras medio-pequeñas
10-15 amaretti (podéis encontrarlos en tiendas de alimentación italianas, o bien sustituirlos con otro tipo de galleta o pan rallado; no se puede evitar, algo hay que poner para absorber el líquido de las peras)
100 g de chocolate negro para fundir


Preparación:

Ante todo, vamos a hacer la pasta frolla. Con un batidor (o batidora a baja velocidad), trabajar la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas y la cáscara de limón. Unir la harina, la levadura y amasar con las manos súper rápidamente, hasta obtener una bola lisa y brillante. Dejar en la nevera 30 minutos.

Mientras tanto, trocear el chocolate, pelar y cortar las peras en lonchas finas y reservar. Encender el horno a 175º C.

Coger 3/4 de la masa y estirarla encima de una hoja de papel de horno. Transferir el papel en un molde redondo, de 26 cm y "ajustar" los bordes del pastel: deben tener unos 3 cm de altura.
Machacar las galletas, distribuirlas en la base y colocar las peras encima, uniformemente.



Con el resto de la masa, formar muchas bolitas y apoyarlas sobre las peras. Completar con el chocolate.
Doblar un poco los bordes del pastel hacia dentro y hornear por 30 minutos aprox.

La crostata nos miraba desde su rejilla y nos decía: "vamos, cómeme...cómeme..." Pues, no pudimos esperar a que se enfriara del todo antes de cortarnos el primer trozo, así que el chocolate todavía estaba un poquito derretido...irresistible...


sábado, 16 de marzo de 2013

Espigas de pan


Buenas,

Por fin he encontrado una receta para hacer un pan que huele a pan, crujiente, que no sabe a levadura y, encima, ¡bonito!

El procedimiento para hacer este pan es un poco largo, hay que tener paciencia y más o menos 4-5 horas libres, pero la dificultad es muy baja y os animo a probar esta receta, ¡porque vale la pena!
La original está en italiano y la encontráis aquí.



Ingredientes:
500 g de harina 0 ó 1, que tenga buena absorción
320-350 g de agua
4 g de levadura fresca
10 g de sal

Preparación:
En un bol, echar la harina, verter 320 g de agua y mezclar con los garfios de la batidora por unos 3-4 minutos. Si la masa lo permite, añadir más agua, hasta obtener una consistencia bastante blanda (tiene que pegarse a los dedos, pero tampoco que sea semi-líquida...).
Amasar (con los garfios) por otros 5 minutos y, luego, dejar la masa en el bol, cubrir con un trapo y dejar reposar por 30 minutos: este procedimiento se denomina "autolisis".

Transcurrida media hora, añadir la levadura y la sal. Con las manos, hacer un amasado francés: para los que me estéis diciendo "¿¿amasado quééé??", mirar este vídeo, lo explica fenomenal.
Cuando la masa esté lista, ponerla en un bol (sin aceite) y dejarla reposar una hora, o hasta que duplique su volumen, en un sitio calentito y lejos de corrientes de aire (el horno anteriormente calentado por 1 minuto a 50º C va muy bien...pero apagarlo cuando metáis la masa.).

Dividir la masa en 3 trozos de igual peso. Aplastar cada trozo un poquito con los dedos para formar un cuadrado, tirar de un lado y doblarlo hacia el centro y repetir 2 veces más...mejor si miráis los primeros 20 segundos de este vídeo...os resultará mucho más claro =)
Cubrir los 3 trozos con un trapo y un plástico encima. Dejar reposar 15 minutos.

Seguir las instrucciones del vídeo anterior para formar unas baguettes de unos 30 cm aprox.
Espolvorear un trapo limpio con bastante harina de trigo o, mejor, harina de arroz (ésta queda blanca durante la cocción en el horno, al contrario de la harina de trigo).
Poner las baguettes sobre el trapo, utilizando éste último para separarlas. Cubrir con otro trapo y una bolsa de plástico. Dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.



Luego, coger una cartulina resistente (o una tabla de cortar grande) y, ayudándoos con el trapo, hacer rolar una baguette sobre la cartulina, para luego transferirla a la bandeja del horno, con MUCHO AMOR, sin chafarla. Repetir con las otras 3 barras.

Espolvorearlas con harina (como he dicho antes, si fuera de arroz, mejor). Coger unas tijeras, posicionarlas a 45º respecto a la barra y hacer un corte a V; mover el grano obtenido a un lado. Proceder, haciendo otro corte aprox. 8 cm más abajo y mover el grano al lado opuesto respecto al primero.

Si no os quedara claro, clicando aquí encontraréis más fotos que explican este procedimiento. Repetir por todo el largo de la baguette.

Encender el horno a 220º C (la receta original dice 250º, pero para mi horno es demasiado) y poner un vaso con un dedo de agua en la base del mismo. Salpicar las paredes del horno con agua y hornear las espigas por 15-20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla y, por fin, ¡¡comer!!



viernes, 1 de marzo de 2013

Corona con buhos

Dado el número de publicaciones sobre buhos, creo que queda claro que siento particular cariño hacia estas aves...
Peeero, por si quedara alguna duda, os propongo otro tutorial "buhoso".




















Qué se necesita
:
Qué se necesita:

- Una corona de mimbre de 26 cm aprox.
- Trocitos de tela
- Fieltro
- 2 m de cinta (dependiendo del grosor de la corona, a lo mejor os será suficiente 1,5 m, pero por si acaso...)
- Cola térmica
- Hilos de los mismos colores de vuestro fieltro
- Algunas piñas
- Hilo de pescar fino




Procedimiento:
  1. Descargar los patrones de los buhos, clicando aquí.
  2. Recortar del fieltro todas las piezas, excepto la barriga, que cortaréis de la tela.
  3. Coser la pupila a la parte blanca del ojo.
  4. A la parte anterior del cuerpo aplicar los ojos y el pico con unos puntitos casi invisibles; la barriga y las alas (las "normales"), con punto bastilla (o sea, el más sencillo).
  5. Unir la parte anterior del cuerpo con la posterior con punto de festón. Para quien no esté familiarizado con este punto, podéis mirar este tutorial (está en italiano, pero con las imágenes ya os haréis una idea, ¡seguro!).
    OJO: para el buho que vuela, acordaros de insertar las alas mientras vayáis uniendo las dos partes del cuerpo.
  6. Antes de cerrar el buho, rellenar con algodón. Vale, ahora ya podéis cerrarlo =)

  7. Finalmente, pegar las patitas con un punto de cola térmica.
  8. Poner la cinta alrededor de la corona y formar un lazo.
  9. Colocar los buhos y las piñas como más os guste y fijar todo con cola térmica.
  10. Para el buho volador: con una aguja gordita, pasar un trozo de hilo de pescar por la espalda del buho y atar una extremidad a la corona. 
¡¡Lista para colgar!!